Ein Gin, der im Glas die Farbe wechselt. Genau das hat den Illusionist aus München bekannt gemacht. Tiefblau kommt er aus der Flasche, und sobald Tonic dazukommt, kippt das Blau in ein zartes Rosa. Kein Trick fürs Foto, sondern echte Chemie. Aus dem einen blauen Gin ist längst eine ganze Distillery geworden, mit Rum, alkoholfreien Spirits und dem Azzurino, einem blauen Aperitivo, aus dem du den Azzurino Spritz mixt. Hier bekommst du beides: die Marke hinter dem Farbwechsel und die zwei Drinks, die sie berühmt machen. Wie ein klassischer Spritz aufgebaut ist, steht in unserer Übersicht der Spritz Cocktails. Transparenz vorab: Der Artikel enthält Werbelinks zum Illusionist Gin und zum Azzurino, erkennbar am Sternchen.

Was ist Illusionist Gin?

Illusionist Gin ist ein tiefblauer, farbwechselnder Dry Gin von The Illusionist Distillery aus München. Gegründet haben ihn Tim Steglich und Max Muggenthaler 2015 im Glockenbachviertel. Der Gin hat 45 Prozent Vol., ist Bio-zertifiziert und steckt voller 16 Botanicals. Mit Tonic wechselt er von Blau zu Rosa. Er gilt als einer der ersten Farbwechsel-Gins überhaupt.

Geschmacklich ist er floral und fruchtig mit klarer Wacholderbasis. Im Botanicals-Mix stecken unter anderem mediterraner Rosmarin, Lavendel, Kamille, Zitrusschalen und Cranberry. Das tiefe Blau kommt von der Schmetterlingserbse, einer blauen Blüte aus Asien. Abgefüllt wird der Gin unfiltriert, also ohne Kältefiltration, was ihm mehr Aroma lässt.

Wie funktioniert der Farbwechsel?

Der Farbwechsel läuft über den Säuregehalt, also den pH-Wert. Das Blau stammt von der Schmetterlingserbse, deren Farbstoff auf Säure reagiert. Kommt etwas Saures dazu, zum Beispiel Tonic Water oder ein Spritzer Zitrone, verschiebt sich der pH-Wert und die Farbe kippt. Beim Gin geht das Blau ins Rosa, beim Azzurino ins Türkis.

Das ist kein Marketing-Zauber, sondern dasselbe Prinzip wie beim pH-Test aus dem Chemieunterricht. Tonic ist ziemlich sauer, deshalb ist der Effekt dort besonders deutlich. Je mehr Säure ins Glas kommt, desto stärker der Wechsel. Genau das macht die Drinks am Tisch zum Hingucker, weil alle live zusehen können.

Die Illusionist Distillery: mehr als ein Gin

Aus dem einen blauen Gin ist eine ganze Distillery geworden. The Illusionist sitzt heute in Hohenbrunn bei München und brennt selbst, in einer kupfernen Pot-Still-Anlage. Die Steingutflaschen mit den Jugendstil-Etiketten sind bewusst als Hingucker gestaltet.

Neben dem Dry Gin gibt es inzwischen einen Craft Rum unter dem Namen Sentinel, den blauen Azzurino Aperitivo, alkoholfreie Alternativen wie den Masquerade und immer wieder Sonder-Editionen, etwa eine FC Bayern München Edition. Der rote Faden bleibt gleich: ein überraschender Twist, meistens der Farbwechsel, und Qualität, die dahinter nicht verschwindet.

Illusionist Gin Tonic: der Signature-Serve

Der klassische Serve ist der Gin Tonic, weil genau hier der Farbwechsel passiert. Du brauchst nur 5 cl Illusionist Gin, ein gutes Tonic und viel Eis. Gieß den blauen Gin über das Eis und dann das Tonic dazu, und schon läuft das Blau ins Rosa. Als Garnitur passt eine Zitronen- oder Grapefruitzeste.

Der Illusionist funktioniert aber nicht nur im Gin Tonic. Durch sein florales, fruchtiges Profil macht er sich auch in Klassikern wie French 75, Gin Fizz, Aviation oder Gin Basil Smash gut. Am meisten hermacht er trotzdem in klaren, zitrus- oder toniclastigen Drinks, weil dort die Farbe am besten zur Geltung kommt.

Was ist der Azzurino Spritz?

Der Azzurino Spritz ist der Spritz aus dem Azzurino Aperitivo, dem blauen Aperitivo derselben Distillery. Azzurino hat 11 Prozent Vol. und schmeckt bittersüß nach Bergamotte, Lavendel, Muskat und Timutpfeffer. Gießt du Prosecco dazu, wechselt das tiefe Blau ins Türkis. Wichtig: Der Spritz wird mit dem Azzurino gemixt, nicht mit dem Gin.

Wir haben den Azzurino Spritz mit Freunden getrunken und waren sofort begeistert. Der Farbwechsel im Glas, der Geschmack, die Eleganz, die der Drink mitbringt. Das ist einer dieser Drinks, bei dem am Tisch sofort die Frage kommt, was das denn ist.

Azzurino Spritz

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Gemixt ist er in zwei Minuten: 50 ml Azzurino, 100 ml Prosecco, ein Spritzer Soda auf viel Eis, dazu eine Grapefruit- oder Zitronenzeste. Magst du es herber, nimm Tonic statt Prosecco. Wie der klassische Aperol Spritz aufgebaut ist, zeigen wir dir im Artikel zum Spritz-Verhältnis, der Azzurino läuft nach demselben Prinzip.

Illusionist Gin oder Azzurino: was passt zu wem?

Kurz gesagt: Der Gin ist die vielseitige, kräftige Spirituose, der Azzurino der leichte Aperitivo. Willst du einen Gin Tonic oder Cocktails mixen und den Blau-zu-Rosa-Effekt, nimm den Gin. Willst du einen leichten Sommer-Aperitif mit Blau-zu-Türkis, ist der Azzurino Spritz dein Drink. Viele holen sich am Ende beides, weil sie unterschiedliche Momente abdecken.

Für den Einstieg ist der Azzurino der günstigere und einfachere Weg, weil du nur Prosecco dazu brauchst. Der Gin ist die größere Investition, gibt dir dafür aber deutlich mehr Möglichkeiten hinter der Bar. Wenn dich Design- und Nischen-Gins generell interessieren, schau dir auch unseren Test zu Still G.I.N. von Dr. Dre und Snoop Dogg an.

Beide Produkte leben vom selben Reiz: eine Farbe, die sich im Glas verändert, und ein Geschmack, der dahinter nicht verschwindet. Genau das hebt die Illusionist Distillery aus der Masse ab. Mehr Spritz-Varianten von Aperol bis Hugo findest du in unserer Übersicht.

Spritz Übersicht

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