Zwei Drittel von jedem Spritz sind Prosecco. Trotzdem stehen die meisten im Supermarkt vor dem Regal und greifen zur Flasche mit dem hübschesten Etikett. Dabei entscheidet genau hier, ob dein Aperol Spritz frisch und spritzig wird oder klebrig und pappig. Hier steht, worauf du beim Kauf wirklich achten musst, was die Begriffe auf dem Etikett bedeuten und wann auch Sekt oder Cava den Job machen. Der Artikel gehört zu unserer großen Übersicht aller Spritz Cocktails.

Spritz Übersicht

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Welcher Prosecco passt in den Aperol Spritz?

Ein trockener Prosecco DOC mit der Bezeichnung Brut, im Bereich von 8 bis 12 Euro. Er bringt knackige Säure und wenig Restzucker mit, und genau das braucht der Drink. Der Aperol liefert schon reichlich Süße, der Prosecco muss dagegenhalten, nicht draufpacken.

Der gute Teil: Diese Flasche steht in jedem Supermarkt. Verbreitete Marken wie Mionetto, Scavi & Ray oder Zonin machen den Job völlig solide, solange Brut auf dem Etikett steht. Du musst für einen guten Spritz nicht zum Fachhändler.

Der zweithäufigste Fehler nach der süßen Flasche: die zu warme. Ein Prosecco bei Zimmertemperatur macht jeden Spritz fade, da hilft auch das beste Eis nichts mehr. Stell die Flasche mindestens zwei bis drei Stunden vorher in den Kühlschrank. Was die Mengen angeht, gilt die 3-2-1 Formel, die haben wir separat auseinandergenommen:

3-2-1 Formel

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Brut oder Extra Dry: Was ist der Unterschied?

Der Restzucker. Brut hat 0 bis 12 Gramm Zucker pro Liter, Extra Dry liegt bei 12 bis 17 Gramm, Dry sogar bei 17 bis 32. Ja, die Namen führen in die Irre: Extra Dry ist süßer als Brut, und Dry ist am süßesten von den dreien.

Wir haben beide Varianten oft genug nebeneinander gemixt: Mit Brut schmeckt der Aperol Spritz nach Bar in Italien, mit Extra Dry nach Familienfeier. Beides hat seine Fans. Wenn deine Gäste den Spritz sonst zu herb finden, ist Extra Dry der einfachste Weg, ihn weicher zu machen, ohne am Verhältnis zu drehen.

Und für die andere Richtung gibt es Extra Brut mit maximal 6 Gramm Restzucker pro Liter. Im Spritz ist das schon sehr trocken, aber wer den Aperol pur fast zu süß findet, bekommt damit die kompromissloseste Balance.

Spumante oder Frizzante: Was gehört in den Spritz?

Spumante ist Schaumwein mit feiner, anhaltender Perlage, Frizzante nur Perlwein mit leichtem Sprudel. Für den Spritz nimmst du besser Spumante. Die kräftigere Kohlensäure überlebt das Mischen mit Aperol und Eis, beim Frizzante ist das Prickeln oft schon nach dem Einschenken Geschichte.

Frizzante hat trotzdem eine Berechtigung: Er ist meist günstiger und reicht, wenn du für eine große Runde im Krug vormischst und sowieso Soda dazukommt. Für das einzelne, gut gemachte Glas bleibt Spumante die klarere Wahl.

Was bedeuten DOC und DOCG auf dem Etikett?

Beides sind geschützte Herkunftsstufen. DOC ist der solide Standard aus Venetien und Friaul, DOCG die Oberliga aus den Hügeln von Conegliano und Valdobbiadene, die seit 2019 sogar UNESCO-Welterbe sind. Für den Spritz reicht ein sauberer DOC völlig.

Einen DOCG für 15 Euro und mehr in den Spritz zu kippen, ist ehrlich gesagt Verschwendung. Der Aperol überdeckt genau die feinen Noten, für die du beim DOCG bezahlst. Unsere Regel: DOC in den Spritz, DOCG ins Sektglas, wenn er pur glänzen darf.

Woran erkennst du guten Prosecco im Supermarkt?

Am Etikett, nicht am Preisschild. Vier Dinge prüfst du in zehn Sekunden: die Geschmacksstufe, die Herkunftskennzeichnung, die Machart und das Alter der Flasche. Damit sortierst du im Regal sofort aus, was im Spritz Ärger macht.

• Brut auf dem Etikett. Extra Dry geht zur Not, Dry stellst du zurück.

• DOC oder DOCG. Nur damit ist es echter Prosecco mit geschützter Herkunft, keine beliebige Perlwein-Fantasie.

• Spumante statt Frizzante. Steht meist klein unter dem Namen, macht im Glas den Unterschied beim Prickeln.

• Frische Flasche. Prosecco ist kein Lagerwein, er wird jung getrunken. Die verstaubte Flasche aus der hintersten Reihe lässt du stehen.

Geht auch Sekt, Cava oder Crémant im Spritz?

Ja, solange die Flasche trocken ist, also Brut auf dem Etikett steht. Trockener deutscher Sekt ist eine gute Alternative, Cava bringt etwas mehr Herbe mit, Crémant etwas mehr Eleganz. Der Spritz schmeckt damit leicht anders, aber nicht schlechter.

Nur von zwei Sachen lassen wir die Finger: von süßem Sekt, der den Drink kippen lässt, und von Champagner. Der kann nichts dafür, er ist nur zu schade dafür. Wenn du die Grundlagen einmal sitzen hast, ist der Rest Geschmackssache. Den Einstieg in alle Varianten findest du in der großen Spritz-Übersicht, das passende Grundrezept hier:

Aperol Spritz

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