Der Kir Royal ist französische Eleganz in ihrer einfachsten Form. Benannt ist er nach Felix Kir, Kanoniker, Widerstandskämpfer und Bürgermeister von Dijon, der den ursprünglichen Kir aus Weißwein und Cassis zum offiziellen Empfangsgetränk seiner Stadt machte. Tauscht man den Weißwein gegen Champagner, wird daraus die königliche Variante. Passend, denn Burgund ist genau die Gegend, aus der die schwarze Johannisbeere kommt.

Gebraucht wird fast nichts: Crème de Cassis kommt zuerst ins gekühlte Sektglas, dann füllst du langsam mit kaltem Schaumwein auf. Der Likör setzt sich am Boden ab und ergibt diesen schönen Verlauf von tiefrot nach zartrosa. Umrühren musst du nicht zwingend, manche mögen es sogar, dass der Drink nach unten hin süßer wird.

Ein Tipp, der wirklich zählt: Spar nicht am Cassis. Nimmst du zu wenig oder einen zu dünnen Likör, bleibt der Drink blass und schmeckt nach nichts. Er sollte satt dunkelrosa im Glas stehen. Echter Champagner ist die klassische Wahl, aber Crémant, Cava, Sekt oder ein trockener Prosecco funktionieren genauso gut und schonen den Geldbeutel deutlich.

Der Kir hat eine ganze Familie: Mit Weißwein statt Schaumwein ist es schlicht ein Kir, mit Himbeerlikör wird er zum Kir Impérial, mit Cidre zum Kir Breton. Und wer ohne Alkohol feiern will, nimmt alkoholfreien Sekt und kommt geschmacklich erstaunlich nah ans Original.