Der New York Sour ist ein Whiskey Sour mit einem Trick obendrauf: einer Schicht Rotwein, die über dem Drink schwimmt. Der Wein sinkt halb hinein und sorgt für einen roten Farbverlauf, der im Glas richtig was hermacht. Sauer, fruchtig, mit einer trockenen, weinigen Kante. Sieht spektakulär aus, schmeckt ausgewogen.

Entstanden ist er Ende des 19. Jahrhunderts, der Rotwein-Float ist die Wendung, die ihn zum New York Sour macht. Die Schwimmschicht ist der Clou: Den Wein langsam über einen Barlöffel gießen, dann legt er sich oben auf, statt sich unterzumischen. So bekommst du die zwei Farben im Glas.

Erst den Sour schütteln, mit Eiweiß für eine feine Schaumkrone oder ohne. Wenn du Eiweiß nimmst, zuerst ohne Eis schütteln, dann mit Eis. In den Tumbler über Eis abseihen und zum Schluss den Rotwein vorsichtig aufschwimmen lassen.

Unser Tipp: Ein fruchtiger, kräftiger Rotwein wie Malbec oder Shiraz schwimmt gut und schmeckt am besten. Gieß ihn langsam über die Rückseite eines Barlöffels. Das Eiweiß ist optional, gibt aber eine Schaumschicht, auf der der Wein besonders schön sitzt.