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    Neubach
    Sazerac

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    Sazerac

    Sazerac Rezept Rye Whiskey, Absinth, Peychaud's Bitters und Zucker. New Orleans offizieller Cocktail ist einer der ältesten der Welt und für Einsteiger eine Herausforderung. 8 Minuten, Profi.

    8 Min
    Profi
    Stark

    Zutaten

    1

    Für 1 Portion

    • 60 mlWhiskey (Rye Whiskey)
    • 1 StückZuckerwürfel
    • 3 SpritzerBitter (Peychauds)
    • 5 mlAbsinth

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    Zubereitung

    1

    Tumbler-Glas mit 10 ml Absinth ausschwenken und das Überschüssige verwerfen, der Glasrand bekommt so das unverwechselbare Aroma.

    2

    In einem separaten Rührglas mit Eis: 60 ml Whiskey (Rye Whiskey), 1 Zuckerwürfel und 3 Spritzer Bitter (Peychauds) hinzugeben und kalt umrühren.

    3

    In das Absinth-gespülte Tumbler-Glas abseihen, ohne Eis.

    4

    Zitronenzeste über dem Glas abspritzen und als Garnitur einlegen.

    So gelingt dir dein perfekter Sazerac

    Die richtige Hauptzutat macht den Unterschied. Du kannst alles auf die Liste packen, aber hier ist der Shortcut: genau die Flasche, mit der dein Sazerac sofort schmeckt wie vom Profi. Ohne viel zu können, nur die richtige Wahl.

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    Der Sazerac ist New Orleans offizieller Cocktail und einer der ältesten dokumentierten Cocktails der Welt. Er ist nichts für Einsteiger Rye Whiskey, Absinth, Bitters und Zucker aber wer ihn einmal wirklich gut getrunken hat, versteht warum New Orleans so stolz darauf ist. Das Rezept geht auf Antoine Amedie Peychaud zurück, einen kreolischen Apotheker der seinen eigenen Bitters-Mix entwickelte. Ab den 1830ern wurde der Drink im Sazerac Coffee House serviert, damals noch mit Cognac statt Rye. Ein Reblauspest in Europa vernichtete die Cognac-Ernte, Rye Whiskey übernahm. Der Absinth-Schritt ist entscheidend. Das Glas mit Absinth ausspülen, überschüssigen Absinth wegschütten und das aromatisierte Glas für den fertigen Drink nutzen. Dieser Hauch Absinth gibt dem Sazerac seinen charakteristischen Anis-Unterton ohne zu dominieren. Nur kalt rühren, nie shaken. Keine Eiswürfel im Drink, er wird ohne Eis serviert aber in einem sehr kalten Glas. Unser Tipp: Peychaud's Bitters sind hier nicht austauschbar sie sind die Seele des Sazerac.

    Häufige Fragen

    Rye Whiskey, Absinth-Aromatik und Peychaud Bitters in einem Glas ohne Eis serviert, das ist eine Kombination die es sonst nirgendwo gibt. Das Absinth-Spülen des Glases gibt einen Hauch Anis-Aroma ohne zu dominieren. Und Peychaud Bitters sind floralere, leichtere Bitters als Angostura, nicht austauschbar.
    Ja, dann ist es ein Bourbon Sazerac. Wird weicher und süßer. Rye gibt die trockene, würzige Basis die den Sazerac klassisch macht. New Orleans-Bartender bestehen auf Rye, Bulleit Rye oder Sazerac Rye sind die richtigen Flaschen.
    Absinth ist ein hochprozentiger Kräuterlikör mit Anis und Wermut. Für den Sazerac wird er nur zum Ausspülen des Glases benutzt, eine kleine Menge. Ein günstiger Absinth reicht dafür. Pernod oder Ricard als Pastis funktionieren als Ersatz wenn kein Absinth vorhanden ist.
    Das ist die klassische New Orleans Tradition. Der Sazerac wird in einem sehr kalten Glas serviert das durch das Rühren mit Eis bereits kalt ist, das Eis kommt dann nicht mit in den Drink. Der Drink bleibt klarer und konzentrierter ohne durch schmelzendes Eis zu verwässern.
    Peychaud s Bitters sind Pflicht, sie sind ein Gründer-Element des Sazerac und nicht durch Angostura ersetzbar. Peychaud s sind floraler und leichter als Angostura. Manche Bartender nehmen beide halb-halb. Aber Sazerac ohne Peychaud s ist kein klassischer Sazerac.

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