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    Neubach
    Bee's Knees

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    Bee's Knees

    Bee's Knees Rezept Gin, frischer Zitronensaft und selbstgemachter Honigsirup. Der Prohibition-Klassiker der aus der Not eine Tugend machte. 5 Minuten, einfach, golden und gut.

    5 Min
    Einfach
    Mittel

    Zutaten

    1

    Für 1 Portion

    • 50 mlGin
    • 25 mlZitronensaft
    • 20 mlHonigsirup (Honig + Wasser)

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    Zubereitung

    1

    50 ml Gin, 25 ml Zitronensaft und 20 ml Honigsirup (Honig + Wasser) in den mit Eiswürfeln gefüllten Shaker hinzugeben.

    2

    12 Sekunden kräftig shaken.

    3

    In das vorgekühlte Martini Glas abseihen und mit einer Zitronenzeste garnieren.

    So gelingt dir dein perfekter Bee's Knees

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    Bee's Knees war in den 1920ern amerikanischer Slang für das Allerbeste. Und für die Speakeasy-Bars der Prohibition war dieser Gin-Cocktail mit Honig und Zitrone tatsächlich das Beste was es gab denn er übertünchte den beißenden Geschmack des damaligen Fusel-Gins perfekt. Das Rezept taucht 1929 in Frank Meiers Buch The Artistry of Mixing Drinks auf, obwohl der Drink wahrscheinlich schon einige Jahre früher in den Speakeasies der USA kursierte. Honig war die Wahl weil er milder und komplexer als Zucker ist, und weil er den Gin-Fusel besser maskiert als einfacher Sirup. Heute mit einem guten Craft-Gin ist der Bee's Knees kein Überlebensstrategie mehr, sondern ein wirklich ausgewogener Cocktail. Der Honigsirup halb Honig, halb warmes Wasser gibt eine Textur die Zuckersirup nicht erreicht. Die Blütennoten des Honigs heben floralen Gin wunderbar. Frischen Zitronensaft nehmen, nie aus der Flasche. Das vorgekühlte Coupette-Glas ist kein Luxus. Unser Tipp: Mit Lavendelhonig statt normalem Honig eine interessante Variation probieren gibt eine zusätzliche florale Note.

    Häufige Fragen

    Gleiche Teile Honig und warmes Wasser vermischen bis sich der Honig vollständig aufgelöst hat. Nicht aufkochen, das kann Aromen zerstören. Hält sich eine Woche im Kühlschrank in einem verschlossenen Glas. Verschiedene Honig-Sorten geben verschiedene Charaktere, Akazien für mild, Buchweizen für kräftig.
    Ein klassischer London Dry funktioniert immer, Tanqueray oder Beefeater. Für eine interessantere Variante: ein floraler Gin wie Hendricks oder Martin Millers, die Blütennoten harmonieren perfekt mit dem Honig. Juniperlastiger Gin gibt mehr Kontrast.
    Ja, wird dann ein Gimlet-artiger Bee s Knees, etwas frischer und grüner. Beides funktioniert, Zitrone ist das Original. Grapefruit gibt eine spannende bittere Variante. Hauptsache frisch gepresst, kein Flaschensaft beim Bee s Knees.
    Bee s Knees war 1920er amerikanischer Slang für das Allerbeste, wie cat s pajamas oder das Gelbe vom Ei. Der Begriff kommt aus der Prohibition-Ära. Der Name passt perfekt: Honig kommt von Bienen und der Cocktail ist das Allerbeste was man mit Fusel-Gin machen konnte.
    Ja, ein kleines Coupette oder Martini-Glas ist ideal, der Drink wird kalt geshakt und ohne Eis serviert. Das Glas zwingend vorkühlen damit er seine Temperatur hält. Wer kein Coupette hat: ein normales Martini-Glas oder sogar ein kleines Weinglas funktioniert.

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