Der Dirty Martini ist ein Martini mit Charakter. Das Dirty kommt von der Olivenlake, die mit ins Glas wandert und den Drink leicht trüb und herzhaft salzig macht. Gin, ein Schuss trockener Wermut, dazu die Lake aus dem Olivenglas. Wer Martini bisher nur knochentrocken kannte, bekommt hier eine würzige, fast schon herzhafte Variante.

Auf unserer Karte ist der Dirty Martini ein Gin-Drink, und so machen wir ihn auch. Klassisch geht er mit Gin oder Vodka, der Gin gibt ihm aber mehr Botanik und Tiefe, die gut zur salzigen Lake passt. Der Wermut bleibt dezent, die Olivenlake bestimmt, wie kräftig der Drink wird. Mehr Lake heißt salziger und herzhafter.

Gerührt, nicht geschüttelt. Das Rührglas mit viel Eis füllen, Gin, Wermut und Olivenlake dazu, etwa dreißig Sekunden kalt rühren und in das vorgekühlte Martini Glas abseihen. Schütteln würde den Drink trüben und mit Luftblasen durchsetzen. Das Glas vorher kalt stellen, ein warmer Martini wird schnell flach.

Unser Tipp: Die Olivenlake entscheidet alles. Nimm die Lake aus einem guten Glas grüner Oliven, je nach Marke ist sie milder oder salziger, also taste dich an die Menge heran. Starte mit 15 ml und gib beim nächsten Mal mehr dazu, wenn du es dirtier magst. Als Garnitur kommen zwei bis drei Oliven am Spieß ins Glas.