Der Bramble ist einer der wenigen modernen Klassiker, die es wirklich in die Bar-Bibel geschafft haben. Erfunden hat ihn 1984 Dick Bradsell in Fred's Club im Londoner Soho, als britische Antwort auf die amerikanischen Sour-Klassiker. Bramble heißt auf Englisch Brombeerstrauch, und genau darum dreht sich der Drink.

Die Basis ist ein simpler Gin Sour: Gin, Zitronensaft und etwas Zuckersirup, geshaked und über Crushed Ice abgeseiht. Der Clou kommt zum Schluss. Den Brombeerlikör träufelst du erst am Ende über den fertigen Drink, sodass er sich langsam durchs Eis nach unten arbeitet. Das ergibt diesen typischen Verlauf von hell oben nach tiefdunkel unten, und der ist nicht nur hübsch, sondern sorgt auch dafür, dass jeder Schluck etwas anders schmeckt.

Beim Gin hast du freie Hand, aber die Richtung macht viel aus. Ein fruchtiger Gin mit Beerennoten spielt wunderbar mit der Brombeere zusammen, ein klassisch wacholderbetonter Gin setzt dagegen einen herberen Kontrapunkt. Beides funktioniert, das ist reine Geschmackssache.

Hast du keinen Brombeerlikör da, kommst du auch anders ans Ziel: etwas mehr Zuckersirup nehmen und ein paar frische oder tiefgefrorene Brombeeren im Glas zerdrücken. Der Farbverlauf wird dann weniger spektakulär, der Geschmack stimmt aber. Serviert wird der Bramble im Tumbler auf reichlich Crushed Ice, das gehört einfach dazu.