Der Hugo ist der Drink für alle, denen der Aperol Spritz zu bitter ist. Blumig, leicht, mit Minze und Limette, und so unangestrengt, dass er sich eher wie eine erwachsene Limonade anfühlt als wie ein Cocktail. Genau deshalb steht er an heißen Nachmittagen im Garten so oft auf dem Tisch, wenn es noch zu früh für etwas Schweres ist.

Erfunden hat ihn 2005 Roland Gruber in der Bar zur Sonne in Naturns in Südtirol. Er wollte eine leichtere Alternative zum damals überall dominierenden Aperol Spritz. Kurios ist die Entstehung: In der ersten Version war gar kein Holunderblütensirup drin, sondern Zitronenmelisse. Erst später wechselte Gruber auf Holunderblüte, und genau die machte den Drink zum Selbstläufer. Auch der Name war reiner Zufall, Gruber suchte schlicht etwas, das gut klingt. Von den Bergen aus hat sich der Hugo dann in wenigen Jahren bis ans Meer und über ganz Mitteleuropa verbreitet.

Geschmacklich lebt er von der Holunderblüte. Sie ist deutlich da, aber nie aufdringlich, und zusammen mit frischer Minze und Limette entsteht dieser Eindruck von Leichtigkeit, obwohl Prosecco im Glas ist. Mit unter acht Prozent ist er einer der leichtesten Spritz-Varianten überhaupt, was ihn zum idealen Drink für lange Nachmittage macht, an denen noch etwas kommen soll.

Beim Handwerk zählt vor allem ein Detail: Drück die Minze nur kurz zwischen den Handflächen an, statt sie zu muddeln. Gemuddelte Minze setzt Bitterstoffe aus den Blattadern frei und macht den Drink grasig. Beim Sirup lohnt sich Qualität wirklich, ein guter Holunderblütensirup schmeckt nach Blüte, ein billiger nur nach Zucker. Als Anlass passt der Hugo überall dort, wo es hell und entspannt sein soll: Gartenparty, Brunch, Geburtstag im Freien oder als Drink für Gäste, die sonst eher selten Cocktails trinken.