Zirberol kommt vom Hödl Hof in Stubenberg am See, mitten in der steirischen Hügellandschaft. Es ist ein Zirbenlikör aus echten Zirbenzapfen. Der rot-violette Saft der Zapfen gibt ihm Farbe und die harzige Note, dazu kommen natürliche Beerenfrüchte und sonst nichts. Mit 16 Prozent Vol. ist er ein klassischer Aperitif, und beim Falstaff Tasting 2023 gab es dafür 95 Punkte. Als Spritz wird daraus die leichte Sommer-Variante.

Das Besondere ist der Geschmack: Zirbe statt Orange. Wo der Aperol Spritz süß und fruchtig ist, schmeckst du hier eine würzige, leicht harzige Waldnote, deutlich weniger süß. Ehrlich gesagt kannte ich Zirbe vorher nur als Schnaps, als Kurzen in einer österreichischen Hütte. Der Zirberol ist die entspanntere Variante davon: der markante Zirbengeschmack, aber als langer, kalter Drink statt als Shot. Genau das macht ihn im Sommer so gut.

Serviert wird er im großen Weinglas mit viel Eis, dazu eine Orangenscheibe und, wenn du drankommst, ein frischer Zirbenzweig. Das Grundrezept ist der Zirberol Spritz mit Prosecco. Wer es trockener mag, nimmt Weißwein statt Prosecco, dann heißt die Variante Zirberol Spritzer. Pur auf Eis geht auch, genauso mit Tonic oder Ginger Beer als Longdrink. Der Filler entscheidet mehr über den Geschmack, als man denkt, also wähl ihn bewusst.

Fun Fact: In den Alpen ist die Zirbe als Schlafholz bekannt, aus dem Zirbenkissen und ganze Schlafzimmer gebaut werden. Im Glas bleibt davon das Waldaroma. Unser Tipp: Lager den Likör kühl bei 8 bis 10 Grad, dann bleibt er frisch. Und drück den Zirbenzweig vor dem Garnieren kurz zwischen den Fingern, das bringt das Harzaroma nochmal richtig raus.