Für die Michelada gibt es gleich drei konkurrierende Entstehungsgeschichten, und keine davon ist eindeutig belegt. Die bekannteste erzählt von Michel Ésper, der sein Bier in den 1960ern im Club Deportivo Potosino angeblich wie eine Limonade servierte, mit Limette, Salz und Eis, andere Gäste sollen nach "Michels Limonade" gefragt haben, daraus wurde Michelada. Eine zweite Version leitet den Namen einfach von "Mi Chela Helada" ab, mexikanischem Slang für "mein eiskaltes Bier". Eine dritte Spur führt noch weiter zurück, zur älteren Tradition der "cerveza preparada", des zubereiteten Biers, die schon in den 1940ern existiert haben soll. Wir legen uns hier bewusst auf keine der drei fest.

Was klarer ist, ist die Rezeptur. Limettensaft, Salz, Pfeffer und Chilisauce kommen ins Glas, aufgefüllt wird mit eiskaltem, hellem mexikanischem Bier wie Corona. Der Glasrand wird mit Limette befeuchtet und in Salz oder die Gewürzmischung Tajín gedrückt. Die bekannteste Variante ist die Michelada Cubana, dort kommen zusätzlich Worcestersauce, Sojasauce und Tomatensaft oder Clamato dazu, was den Drink noch näher an eine Bloody Mary auf Bierbasis rückt.

Geschmacklich ist die Michelada erfrischend, salzig-scharf statt süß, und wird durchgehend als perfektes Katerfrühstück beschrieben, mexikanisches Pendant zur Bloody Mary. Wichtig ist wirklich eiskaltes Bier, sonst verliert der Drink schnell seine Frische. Wer keine Tajín-Gewürzmischung zur Hand hat, kommt auch mit normalem Salz und etwas Chilipulver gut hin.

Ideal ist die Michelada für heiße Sommertage oder eben den klassischen Morgen danach, weniger als Absacker am Abend. Wer es milder mag, reduziert einfach die Chilisauce, wer es kräftiger mag, geht bei der Cubana-Variante voll auf Tomatensaft und Worcester.