Manche Drinks entstehen durch Können, dieser durch einen Griff ins falsche Regal. Sbagliato heißt auf Italienisch schlicht verkehrt, und genau das war er: 1972 in der Bar Basso in Mailand griff Barkeeper Mirko Stocchetto beim Bau eines Negroni angeblich zur falschen Flasche und erwischte statt Gin den Spumante. Der Gast fand es gut, die Bar behielt es bei, und aus dem Fehler wurde ein eigenständiger Klassiker.

Fünfzig Jahre später kam der zweite Zufall. 2022 erwähnte Schauspielerin Emma D'Arcy in einem Interview zu House of the Dragon beiläufig einen Negroni Sbagliato als Lieblingsdrink, ihre Kollegin reagierte überrascht, und der Clip explodierte auf TikTok. Innerhalb weniger Tage war der Drink weltweit ausverkauft in den Bars und der meistgesuchte Cocktail überhaupt. Dass ein fünfzig Jahre alter Drink so ein Comeback hinlegt, passiert praktisch nie.

Der Reiz liegt darin, was der Prosecco mit dem Original macht. Ein klassischer Negroni ist stark, bitter und ernst. Ersetzt du den Gin durch Schaumwein, wird daraus ein Drink mit deutlich weniger Alkohol, mehr Prickeln und einer Bitterkeit, die man auch dann aushält, wenn man sonst um Campari einen Bogen macht. Genau deshalb ist er der beste Einstieg in die Negroni-Welt.

In der Praxis heißt das: Campari und Wermut sind gleich stark vertreten, der Prosecco kommt zum Schluss und wird nur ganz kurz untergehoben, damit die Kohlensäure bleibt. Serviert wird im großen Weinglas mit viel Eis, nicht im kleinen Tumbler. Als Anlass funktioniert er hervorragend als Aperitif vor dem Essen oder als Drink für einen Abend, an dem es etwas eleganter zugehen darf, ohne dass jemand nach zwei Gläsern umkippt. Und wenn du es optisch anders willst, probier Rosé-Prosecco, das gibt eine hellere Farbe und eine leicht beerige Note.