Ti Punch, kreolisch-französisch für "kleiner Punsch", ist das Nationalgetränk von Martinique und Guadeloupe, den französischen Antillen in der Karibik. Als kulturelles Ritual reicht er bis ins späte 19. Jahrhundert zurück, als eigenständig dokumentierter Cocktail taucht er in Barbüchern aber erst in der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts auf. In der Karibik gilt er als das Pendant zum amerikanischen Old Fashioned, simpel, direkt, ohne Schnickschnack.

Und genau hier passiert der häufigste Fehler außerhalb der Karibik: In Deutschland wird der Ti Punch oft wie ein geschüttelter Daiquiri gemacht, mit Eis, kräftig geshaked, kalt serviert. Das ist laut mehreren Fachquellen schlicht nicht authentisch. Der echte Ti Punch ist traditionell viel simpler und wird ohne Eis serviert, Eis wird bestenfalls separat dazugereicht. Oft steht er sogar als Selbstbedienung auf dem Tisch, Flasche, Zuckersirup und Limettenspalten nebeneinander, jeder mixt sich seinen eigenen nach Geschmack.

Zentrale Zutat ist Rhum Agricole, der sich fundamental von normalem Rum unterscheidet. Während die meisten Rums aus Melasse destilliert werden, entsteht Rhum Agricole direkt aus frischem Zuckerrohrsaft, das ergibt ein grasig-erdiges, fast "funky" Aroma, das ein normaler Rum nicht hat. Genau dieser Unterschied ist der Grund, warum Ti-Punch-Kenner unbedingt auf echten Rhum Agricole bestehen, ein normaler weißer Rum funktioniert geschmacklich einfach nicht gleich.

Die Rezeptur ist bewusst simpel: fünf Zentiliter Rhum Agricole Blanc, ein Zentiliter Zuckersirup, ein Zentiliter Limettensaft, im Tumbler verrührt, fertig. Unter Rum-Kennern wird der Ti Punch als große Liebe beschrieben, außerhalb der Rum-Nerd-Szene hat er es aber schwer, gerade weil er hierzulande so oft falsch zubereitet wird. Wer schon unsere Caipirinha mag, das verwandte Zuckerrohr-Prinzip dahinter kennt, sollte dem Ti Punch unbedingt eine echte Chance geben. Für eine gereifte, digestifartige Variante gibt es den Ti Punch Vieux, mit braunem statt weißem Rhum Agricole.