Der Vesper Martini ist der Martini von James Bond. In Casino Royale bestellt er ihn mit drei Teilen Gin, einem Teil Vodka und einem halben Teil Lillet, geschüttelt, nicht gerührt. Heraus kommt ein Martini, der stärker und kantiger ist als das Original, mit einer feinen Bitter-Note vom Lillet. Ein Drink für Leute, die es ernst meinen.

Auf unserer Karte steht der Vesper unter Gin, und das aus gutem Grund. Gin ist mit Abstand der größte Anteil und gibt den Ton an, Vodka schiebt Wucht dazu, Lillet Blanc bringt eine leicht florale, weinige Süße als Gegenpol. Lillet ist ein französischer Aperitifwein und nicht dasselbe wie Wermut, auch wenn man ihn ersatzweise mit trockenem Wermut annähern kann.

Bond will ihn geschüttelt. Das macht ihn eiskalt und eine Spur trüber, mit etwas mehr Wasser und Luft im Drink. Wir halten uns hier an die Vorlage. Shaker mit viel Eis, kurz und kräftig schütteln, in das vorgekühlte Martini Glas abseihen. Wer es glasklar und seidig mag, rührt ihn stattdessen dreißig Sekunden. Beides ist richtig, der Charakter ändert sich nur leicht.

Unser Tipp: Das Glas muss eiskalt sein, sonst wird der Drink zu schnell warm und der Alkohol drängt nach vorne. Eine Zitronenzeste über dem Glas auspressen, die Öle legen sich oben drauf und nehmen dem starken Drink die Schärfe. Den Vesper trinkt man frisch und langsam, er verzeiht keine Wärme.