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    Neubach
    Caipirinha

    Caipirinha

    Caipirinha Rezept original Cachaça, Limette und Zucker, gestampft und über Eis gegossen. Brasiliens Nationalgetränk ist einfach, kraftvoll und das direkteste Urlaubsgefühl im Glas.

    4 Min
    Einfach
    Stark

    Zutaten

    1

    Für 1 Portion

    • 50 mlCachaça
    • 1 StückLimette
    • 2 TLBrauner Zucker

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    Zubereitung

    1

    Eine Limette vierteln und zusammen mit 2 TL Brauner Zucker in das Tumbler-Glas hinzugeben und mit dem Barstößel kräftig zerdrücken.

    2

    50 ml Cachaça hinzugeben.

    3

    Mit Crushed Ice auffüllen und kräftig umrühren.

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    Die Caipirinha ist Brasiliens Nationalgetränk und gleichzeitig eines der ehrlichsten Rezepte der Cocktailwelt. Cachaça, Limette, Zucker. Nichts dazu, nichts weg. Wer versucht sie zu verbessern, macht sie meistens schlechter. Cachaça ist nicht Rum. Beide kommen aus Zuckerrohr, aber Rum wird aus Melasse gemacht, Cachaça direkt aus frisch gepresstem Zuckerrohrsaft. Das gibt ihm einen grüneren, frischeren, manchmal etwas erdigen Charakter der den Unterschied macht. Die Technik ist simpel: Limettenstücke mit Zucker im Glas muddlen bis der Saft raus ist, Crushed Ice rein, Cachaça drauf, kurz umrühren. Was viele falsch machen: die weiße Innenhaut der Limette zu stark muddlen die gibt Bitterkeit. Nur die Frucht andrücken. Rohrzucker löst sich schlechter auf als weißer Zucker, schmeckt aber besser. Unser Tipp: Vor dem Muddlen die Limettenstücke kurz mit den Fingern zusammendrücken, das löst schon etwas Saft. Und Cachaça-Qualität macht einen echten Unterschied guter Cachaça ist der Kern des Drinks.

    Häufige Fragen

    Beide kommen aus Zuckerrohr, aber Rum wird aus Melasse gemacht, Cachaça direkt aus frisch gepresstem Zuckerrohrsaft. Das gibt Cachaça einen grüneren, frischeren Charakter. In der Caipirinha ist Cachaça nicht austauschbar, mit Rum wird es eine Caipiroska, ein anderer Drink.
    Ja, dann heißt es Caipirinha de Limão, mit Zitrone statt Limette. Das ist in Brasilien auch verbreitet. Der Drink wird milder und weniger herb. Mit Erdbeeren statt Limette wird es eine Caipirinha de Morango. Alles ist möglich, nur der Cachaça bleibt.
    Rohrzucker ist traditionell, er löst sich langsam auf und gibt eine leichte Melassenote. Problem: er löst sich nie vollständig auf. Zuckersirup ist einfacher und gibt gleichmäßigere Süße. Wir nehmen Rohrzucker-Sirup: ein Teil Rohrzucker mit einem Teil heißem Wasser aufgelöst.
    Andrücken reicht, mit dem Muddler die Limettenstücke leicht andrücken bis der Saft austritt. Zu stark stampfen drückt die weiße Innenhaut mit aus die Bitterkeit gibt. Kurz und sanft muddlen für sauberen Limettensaft ohne Bitterness.
    Leblon oder Ypióca für den Anfang, beide sind gut erhältlich und haben einen sauberen Charakter. Für Fortgeschrittene: Novo Fogo Silver für mehr Komplexität. Bitte keinen sehr günstigen Cachaça nehmen, er ist die einzige Spirituose im Drink und man schmeckt ihn komplett.

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